Herstellung

GUTER GESCHMACK IST ECHTES HANDWERKLICHES KÖNNEN

Seit der Erfindung von Jägermeister vor über 80 Jahren wurde das Rezept nicht verändert. Für seine geheimnisvolle Rezeptur werden ausgesuchte Kräuter, Blüten, Wurzeln und Früchte aus aller Welt verwendet. Insgesamt werden 383 Qualitätsüberprüfungen durchgeführt, bevor der Jägermeister dann in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Kräuterlikör, der in puncto Qualität und Geschmack weltweit einzigartig ist.

Die botanischen Rohstoffe

Exakt 56 verschiedene Kräuter, Blüten, Wurzeln und Früchte kommen bei der Jägermeister-Produktion zum Einsatz, darunter Sternanis, Zimt und Ingwerwurzeln sowie eine Mischung aus geheimen Kräutern. Damit diese natürlichen botanischen Rohstoffe in bester Qualität vorliegen, kauft das Unternehmen keine Mischungen von verschiedenen Pflanzenteilen oder deren Extrakte, sondern den getrockneten Pflanzen in ursprünglicher und unverarbeiteter Form.

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Unsere Qualitätskontolle

Alle Rohstoffe werden, wenn sie bei Jägermeister eintreffen, zunächst auf Geschmack und Geruch geprüft. Über den sensorischen Test hinaus werden alle Zutaten im hauseigenen Labor analysiert. Dieses ist mit modernsten Geräten ausgestattet, damit selbst die sprichwörtliche Stecknadel im Heuhaufen nicht unentdeckt bleibt. Nur wenn die Rohstoffe alle Tests bestehen, kommen sie auch in den Jägermeister.

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Die Weiterverarbeitung

Die Destillateurmeister erwecken das streng gehütete Jägermeister-Rezept zum Leben. Zunächst wiegen sie die einzelnen Zutaten exakt ab, mahlen sie und stellen anschließend daraus verschiedene Trockenmischungen her.

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Die Mazeration

Im sogenannten Mazerationsverfahren werden die Kräuter über mehrere Wochen in ein Alkohol-Wasser-Gemisch eingelegt, wobei die wertvollen Inhaltsstoffe, wie beispielsweise ätherische Öle, extrahiert werden. Das funktioniert so ähnlich wie bei der Teezubereitung.

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Unsere Jägermeister-Grundstoffe

Anschließend vereinen die Destillateurmeister die verschiedenen Mazerate zum tiefdunklen Grundstoff: Er ist das Herz und die Seele des legendären Jägermeister-Geschmacks, da hier die konzentrierten Quintessenzen aus den verwendeten Kräutern, Blüten, Wurzeln und Früchten enthalten sind. Der Jägermeister-Grundstoff hat noch über 50 Vol.% Alkohol.

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Die einjährige Fasslagerung

Rund 400 mächtige Eichenfässer lagern im Wolfenbütteler Holzfasslager. In diesen Fässern kann der Jägermeister-Grundstoff „atmen“ und ganz in Ruhe circa ein Jahr lang reifen, um sein Aroma voll zu entfalten. Dafür wird besonders feinporiges Eichenholz verwendet. Der Fassbau ist noch echtes Handwerk im wahrsten Sinne, sodass jedes Fass per Hand gefertigt und aufgebaut wird.

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Der fertige Jägermeister

Bevor die Kräuterspirituose letztendlich in die weltbekannte, grüne Flasche abgefüllt werden kann, muss der Grundstoff noch mit reinem Wasser, Alkohol, Karamell und flüssigem Zucker angereichert werden. Erst dann ist der allseits bekannte und weltweit beliebte Jägermeister fertig.

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Die botanischen Rohstoffe

Exakt 56 verschiedene Kräuter, Blüten, Wurzeln und Früchte kommen bei der Jägermeister-Produktion zum Einsatz, darunter Sternanis, Zimt und Ingwerwurzeln sowie eine Mischung aus geheimen Kräutern. Damit diese natürlichen botanischen Rohstoffe in bester Qualität vorliegen, kauft das Unternehmen keine Mischungen von verschiedenen Pflanzenteilen oder deren Extrakte, sondern den getrockneten Pflanzen in ursprünglicher und unverarbeiteter Form.

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Unsere Qualitäts­kontolle

Alle Rohstoffe werden, wenn sie bei Jägermeister eintreffen, zunächst auf Geschmack und Geruch geprüft. Über den sensorischen Test hinaus werden alle Zutaten im hauseigenen Labor analysiert. Dieses ist mit modernsten Geräten ausgestattet, damit selbst die sprichwörtliche Stecknadel im Heuhaufen nicht unentdeckt bleibt. Nur wenn die Rohstoffe alle Tests bestehen, kommen sie auch in den Jägermeister.

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Die Weiter­verarbeitung

Die Destillateurmeister erwecken das streng gehütete Jägermeister-Rezept zum Leben. Zunächst wiegen sie die einzelnen Zutaten exakt ab, mahlen sie und stellen anschließend daraus verschiedene Trockenmischungen her.

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Die Mazeration

Im sogenannten Mazerationsverfahren werden die Kräuter über mehrere Wochen in ein Alkohol-Wasser-Gemisch eingelegt, wobei die wertvollen Inhaltsstoffe, wie beispielsweise ätherische Öle, extrahiert werden. Das funktioniert so ähnlich wie bei der Teezubereitung.

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Unsere Jägermeister-Grundstoffe

Anschließend vereinen die Destillateurmeister die verschiedenen Mazerate zum tiefdunklen Grundstoff: Er ist das Herz und die Seele des legendären Jägermeister-Geschmacks, da hier die konzentrierten Quintessenzen aus den verwendeten Kräutern, Blüten, Wurzeln und Früchten enthalten sind. Der Jägermeister-Grundstoff hat noch über 50 Vol.% Alkohol.

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Die einjährige Fasslagerung

Rund 400 mächtige Eichenfässer lagern im Wolfenbütteler Holzfasslager. In diesen Fässern kann der Jägermeister-Grundstoff „atmen“ und ganz in Ruhe circa ein Jahr lang reifen, um sein Aroma voll zu entfalten. Dafür wird besonders feinporiges Eichenholz verwendet. Der Fassbau ist noch echtes Handwerk im wahrsten Sinne, sodass jedes Fass per Hand gefertigt und aufgebaut wird.

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Der fertige Jägermeister

Bevor die Kräuterspirituose letztendlich in die weltbekannte, grüne Flasche abgefüllt werden kann, muss der Grundstoff noch mit reinem Wasser, Alkohol, Karamell und flüssigem Zucker angereichert werden. Erst dann ist der allseits bekannte und weltweit beliebte Jägermeister fertig.

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